Преимущества ферментативного определения пищевых волокон:

• Возможность измерения массовой доли пищевых волокон в широком диапазоне: от 0,5% до 100% (г/100 г). 5
• Применение для анализа различных видов пищевой продукции: зерна злаковых, семян зернобобовых и масличных культур, продуктов переработки мукомольного и крупяного производства, фруктовой и плодово-овощной продукции и других. 5
• Возможность определения содержания разных видов пищевых волокон, в том числе гемицеллюлоз, целлюлозы, пектинов, резистентных крахмалов, лигнина и других. 2

Некоторые недостатки ферментативного определения пищевых волокон:

• Неприменимость к определённым низкомолекулярным фракциям пищевых волокон, таким как инулины, полидекстроза, резистентные крахмалы и мальтодекстрины. 5
• Необходимость соблюдения требований безопасности при проведении измерений: работа проводится с соблюдением правил личной гигиены и противопожарной безопасности. 5

Таким образом, ферментативное определение пищевых волокон имеет свои преимущества и недостатки, которые следует учитывать при использовании этого метода.