Основные особенности пищеварения у крупного рогатого скота:

• Строение желудка: у скота четырёхкамерный желудок, который состоит из рубца, сетки, книжки и сычуга. 14
• Процесс в ротовой полости: корм не измельчается, но обильно смачивается слюной. 1 Непрожёванный корм поступает в рубец, где набухает, частично измельчается и подвергается брожению под действием микроорганизмов и ферментов. 1
• Отрыгивание корма: корм из рубца и сетки возвращается небольшими порциями в ротовую полость для пережёвывания и повторного смачивания слюной. 1 Корм дважды проглатывается и попадает в книжку. 1
• Переваривание сахаров: в желудочно-кишечном тракте отсутствует инвертаза, которая расщепляет сахарозу до глюкозы и фруктозы. 4 Переваривание сахаров происходит при помощи ферментов, выделяемых микроорганизмами рубца, в основном бактериями и простейшими. 4