Какова роль вкусовых почек в восприятии вкуса?

Роль вкусовых почек в восприятии вкуса заключается в распознавании, усилении и преобразовании вкусовых сигналов. manufactorycoffee.ru elementy.ru

Каждая вкусовая почка содержит рецепторы — маленькие датчики, которые «ловят» вкус. manufactorycoffee.ru Когда человек жуёт или держит что-то во рту, вкусовые молекулы, растворённые в слюне, проникают через вкусовую пору и попадают в зону ресничек. manufactorycoffee.ru

На поверхности ресничек находятся специфические рецепторы, которые избирательно связывают молекулы, растворённые в слюне, переходят в активное состояние и запускают каскад биохимических реакций во вкусовой клетке. elementy.ru

В результате последняя высвобождает нейротрансмиттер, он стимулирует вкусовой нерв, и по нервным волокнам в мозг уходят электрические импульсы, несущие информацию об интенсивности вкусового сигнала. elementy.ru

Вкусовые почки распознают пять элементов вкусового ощущения: солёное, сладкое, кислое, горькое и умами. ru.wikipedia.org