Дегидрогеназы катализируют реакции биологического окисления и восстановления, которые связаны с процессами дыхания, гликолиза и брожения. 3

В процессе брожения дегидрогеназы помогают отрывать электроны от определённых метаболитов и акцептировать их другими молекулами, которые образуются из сбраживаемого субстрата. 14 Например, такие дегидрогеназы, как алкогольдегидрогеназа и лактатдегидрогеназа, завершают процессы брожения и гликолиза соответственно. 3

В процессе аэробного дыхания дегидрогеназы участвуют в переносе водорода от окисляемого субстрата на соединения-акцепторы (но не непосредственно на кислород). 3 С реакций, катализируемых дегидрогеназами, начинается большинство аэробных процессов, которые завершаются переносом водорода на кислород с образованием воды в качестве конечного продукта и выделением большого количества энергии. 3

Таким образом, роль дегидрогеназ заключается в обеспечении окислительных процессов, необходимых для получения энергии в ходе брожения и аэробного дыхания.