Цели использования высокопроизводительной жидкостной хроматографии (ВЭЖХ) в анализе пищевых продуктов:

• Установление пищевой ценности продуктов. 2 Определение белков (состава аминокислот), жиров, сахаров, витаминов, микроэлементов. 2
• Определение доброкачественности, свежести пищевых продуктов, определение стадии порчи продуктов. 2
• Обнаружение фальсификации пищевых продуктов. 2
• Контроль природных и техногенных загрязнителей в продуктах. 2
• Определение трансгенных продуктов. 2
• Определение пищевых искусственных добавок. 2
• Контроль ароматизаторов пищевых продуктов. 2
• Анализ ветеринарных лекарств. 2
• Контроль загрязнений от упаковок пищевых продуктов. 2
• Контроль специальных обработок пищевых продуктов, в частности, радиацией или термообработкой. 3