Зёрна волютина имеют для бактерий следующее значение:

• Запас питательных веществ. 2 Волютин содержит полифосфаты, которые служат источником фосфора, когда в окружающей среде его недостаточно. 3
• Источник энергии. 3 Запасы волютина тоже могут служить источником энергии, хотя их роль не так значительна. 3
• Дифференциальный признак. 1 Зёрна волютина играют роль при дифференциации некоторых бактерий, например коринебактерий (Corynebacterium diphtheriae, Gardnerella vaginalis и других). 4

Волютин накапливается в клетке при избытке питательных веществ, за счёт него клетка может несколько раз делиться в случае недостатка источника фосфора в среде. 4