Высокое содержание миоглобина в красных мышцах рыб имеет важное значение, так как обеспечивает способность к долгосрочным и интенсивным физическим усилиям. 1
Миоглобин — белок, который переносит кислород в мышечных тканях. 1 Он позволяет мышцам долгое время находиться в движении, что важно для рыб, которые мигрируют на большие расстояния или занимаются поиском пищи в быстро текущих водах. 1
Кроме того, высокое содержание миоглобина в красных мышцах рыб связано с способностью к накоплению и утилизации металлов, что также является одной из особенностей красной мускулатуры. 45