Какое значение имеет понятие 'шип' в области осетровых рыб?

Понятие «шип» в области осетровых рыб имеет несколько значений:

1. Вид рыбы. ru.wikisource.org astmuseum.ru «Шип» — один из видов рода осетров, который отличается бахромчатыми усиками и неразделённой задней губой. ru.wikisource.org www.booksite.ru В некоторых местах обитания его называют белым осетром из-за светлого окраса. dzen.ru

2. Гибриды осетровых рыб. ru.wikisource.org astmuseum.ru На Волге издавна шипами называли естественных гибридов осетровых, например, белужий шип (гибрид белуги и осетра), осетровый шип (осетра и стерляди), севрюжий шип (осетра и севрюги) и другие. astmuseum.ru

3. Гастрономическая ценность. ru.wikisource.org Тело «шипа» не жирное, но очень нежное, из него готовят балыки, малосолы и другие блюда. ru.wikisource.org

4. Охрана вида. astmuseum.ru «Шип» включён в Красный список МСОП, Красные книги Российской Федерации, Астраханской и Волгоградской областей, Республики Дагестан и в число особо охраняемых рыб Европы. astmuseum.ru