Какое строение имеют жиры и какие функции они выполняют в организме человека?

Строение жиров: это сложные эфиры трёхатомного спирта глицерина и высших карбоновых кислот. lc.rt.ru {10-host} В состав молекул жиров входят остатки высших карбоновых кислот: стеариновой, пальмитиновой, олеиновой. {10-host} Реже встречаются остатки низших кислот. {10-host}

Функции жиров в организме человека:

• Пластическая. medcentr-endomedlab.ru Жиры входят в состав тканей организма. medcentr-endomedlab.ru Например, центральная нервная система на 90% образована жирами. medcentr-endomedlab.ru
• Транспортировочная. medcentr-endomedlab.ru Жиры являются вторым по значимости растворителем. medcentr-endomedlab.ru Гидрофобные вещества (нерастворимые в воде), отлично растворяются в жирах и далее могут переноситься по назначению. medcentr-endomedlab.ru
• Поддерживающая. medcentr-endomedlab.ru Некоторые внутренние органы нуждаются в поддерживающем слое, образованном жирами. medcentr-endomedlab.ru Например, почки и яичники занимают своё физиологическое положение только благодаря жировой подушке вокруг них. medcentr-endomedlab.ru
• Запасная. medcentr-endomedlab.ru Жировые отложения на теле служат для защиты организма от влияния агрессивных факторов окружающей среды. medcentr-endomedlab.ru
• Энергетическая. medcentr-endomedlab.ru Жиры являются мощным источником энергии для организма. medcentr-endomedlab.ru При расщеплении 1 грамма жиров тепла выделяется в два раза больше, чем при переработке того же количества углеводов. medcentr-endomedlab.ru