Какое практическое значение имеют сахаромицеты в производстве пищевых продуктов и биотехнологиях?

Сахаромицеты имеют практическое значение в производстве пищевых продуктов и биотехнологиях. ru.ruwiki.ru sciencejournals.ru

В производстве пищевых продуктов сахаромицеты используются, например, в следующих направлениях:

• Хлебопечение. ru.ruwiki.ru Для разрыхления теста применяют хлебопекарные дрожжи. alternativa-sar.ru
• Пивоварение. ru.ruwiki.ru Используют дрожжи низового брожения, приспособленные к сравнительно низким температурам. alternativa-sar.ru
• Виноделие. ru.ruwiki.ru Ценится свойство дрожжей подавлять другие виды дрожжей и микроорганизмы и придавать вину соответствующий букет. alternativa-sar.ru
• Производство кваса и сидра. ru.ruwiki.ru Путём дистилляции сброженного сусла получают крепкие алкогольные напитки. ru.ruwiki.ru
• Получение кисломолочных напитков. sciencejournals.ru Например, кефира. sciencejournals.ru

В биотехнологиях сахаромицеты применяются в следующих направлениях:

• Производство этилового спирта. ru.ruwiki.ru Для этого используют картофель, зерно, патоку, отходы деревообрабатывающей и целлюлозно-бумажной промышленности. ru.ruwiki.ru
• Производство витаминов. ru.ruwiki.ru Существуют штаммы сахаромицетов, обладающие способностью к гиперсинтезу витамина В2 (рибофлавина). alternativa-sar.ru
• Производство ферментов, липидов и органических кислот. sciencejournals.ru
• Использование в качестве клеточных моделей. sciencejournals.ru Сахаромицеты применяются в генно-инженерных модификациях. sciencejournals.ru