Голотурии имеют практическое значение в пищевой промышленности благодаря содержанию биологически активных веществ, которые используются для создания функциональных продуктов питания. 1

Некоторые примеры использования:

• Производство кондитерских изделий и напитков. 1 Например, жевательные конфеты с добавлением ферментолизата голотурий, где вместо желатина используется препарат трепанга. 1 Также разработаны рецептуры концентратов напитков с ферментолизатом кукумарии, которые рекомендованы людям с повышенной физической нагрузкой, травмами и проблемами с суставами. 1
• Добавление в масложировую эмульсионную продукцию. 2 Продукты переработки голотурий используются как компоненты в майонезе и соусе, чтобы снизить скорость окисления липидов. 2
• Получение биологически активных добавок. 3 Из голотурий получают продукты, которые могут использоваться как общеукрепляющие, предназначенные для активации иммунной системы, умственной и физической работоспособности. 3

Таким образом, голотурии и продукты их переработки находят применение в пищевой промышленности благодаря своим полезным свойствам и содержанию ценных веществ.