Практическое применение мукора в пищевой промышленности:

• Производство сброженных продуктов питания (соя, злаки). 1
• Получение этанола из картошки благодаря высокой активности ферментов гриба. 24
• Изготовление кисломолочной продукции (в качестве закваски). 14
• Производство сыров. 14 Например, для приготовления тофу и темпе берут закваску на основе мукора, а мраморные и голубые сыры создают на основе голубой «благородной» плесени. 1
• Производство колбас. 14 В Италии и Испании белую плесень используют для производства колбас: в течение месяца колбасу хранят в тёмном прохладном помещении под слоем плесени, после чего продукты обрабатывают. 4