Околоплодник (перикарпий) — это стенка плода, развивающаяся из стенки завязи. 4 Как правило, перикарп составляет основную массу плода. 4 В нём обычно различают три слоя: 4

1. Экзокарпий — наружный слой околоплодника. 4
2. Мезокарпий — средний слой околоплодника. 4
3. Эндокарпий — внутренний слой околоплодника. 4

По консистенции околоплодника плоды делятся на:

• Сочные — плоды, у которых весь околоплодник или его часть сочная или мясистая (груша, смородина, арбуз). 4
• Сухие — плоды с сухим, деревянистым или кожистым околоплодником (фасоль, лещина, белена). 4

Околоплодник влияет на классификацию плодов, так как его строение и свойства характеризуют плоды при определении их типа, это один из основных признаков, применяемых для классификации плодов в карпологии. 6