Какие условия необходимы для культивирования молочнокислых бактерий в домашних условиях?

Некоторые условия, необходимые для культивирования молочнокислых бактерий в домашних условиях:

• Температура. cyberleninka.ru applied-research.ru Для мезофильных видов оптимальная температура — 25–32 °С, минимальная — 10 °С. cyberleninka.ru Для термофильных видов оптимальная температура роста — 38–45 °С, а минимальная — 20–22 °С. cyberleninka.ru Некоторые молочнокислые бактерии способны расти при температуре 3–5 °С. cyberleninka.ru
• Питательная среда. cyberleninka.ru www.sj.kubsau.ru Для нормального роста и развития бактерий необходимы субстраты с моно- и дисахаридами (глюкоза, лактоза, сахароза, мальтоза), а также со сложными органическими формами азота (смеси аминокислот, ферментативные или кислотные гидролизаты белков — мяса, казеина, различных сортов муки). cyberleninka.ru www.sj.kubsau.ru
• Кислотность (рН). applied-research.ru Для большинства видов молочнокислых бактерий оптимальная кислотность — 6,5 ± 0,2. applied-research.ru

Для культивирования молочнокислых микроорганизмов можно использовать, например, обезжиренное молоко, гидролизованное молоко, агар с мелом, среду Сабуро. cyberleninka.ru www.sj.kubsau.ru