Существуют три типа пластид, которые отличаются по окраске: 2

1. Хлоропласты. 2 Содержат зелёный пигмент хлорофилл и осуществляют фотосинтез. 2
2. Хромопласты. 2 Содержат пигменты из группы каротиноидов, которые придают им окраску от красного до жёлтого. 2 Их наличие обеспечивает окраску плодов и других органов растений. 2
3. Лейкопласты. 2 Бесцветные пластиды, накапливающие зёрна крахмала. 2

Часто можно наблюдать у растений переход одного вида пластид в другие. 5 Например, плоды помидоров, яблонь, облепихи, рябины сначала зелёные. 5 По мере созревания они окрашиваются в красный, оранжевый или жёлтый цвета из-за появления хромопластов. 5