Некоторые способы переработки семян льна для получения масла:

1. Однократное холодное прессование. 1 Измельчённое семя прессуют без тепловой обработки при температуре 60–70 °С. 1 В результате получается масло, содержащее меньше примесей, более стойкое при хранении, мало окрашенное, со слабо выраженным вкусом и запахом. 3
2. Однократное горячее прессование. 1 Предусматривает измельчение семян и влаготепловую обработку мятки при температуре не менее 120 °С в течение 30–40 минут. 1 При этом масличность жмыха составляет 10–12%. 1
3. Двукратное прессование. 1 На второй стадии измельчают и влаготепловую обрабатывают жмых первого прессования при температуре 110–120 °С в течение 40 минут с последующим окончательным отжимом масла на пресс-экспеллере. 1 Такая технология позволяет снизить масличность жмыха до 8–10%. 1
4. Экструдирование. 1 Жмых предварительного прессования обрабатывают в экструдере, где происходит его интенсивное сжимание, механическое разрушение клеток и кратковременное (2–4 секунды) нагревание до 110–120 °С. 1 Затем из экструдата отжимается масло с помощью прессов второй ступени. 1 В процессе экструзии желатинируется крахмал, что повышает его усваиваемость, также увеличивается перевариваемость клетчатки и белков. 1