Какие существуют способы переработки семян льна для получения масла?

Некоторые способы переработки семян льна для получения масла:

1. Однократное холодное прессование. ntk.kubstu.ru Измельчённое семя прессуют без тепловой обработки при температуре 60–70 °С. ntk.kubstu.ru В результате получается масло, содержащее меньше примесей, более стойкое при хранении, мало окрашенное, со слабо выраженным вкусом и запахом. school-science.ru
2. Однократное горячее прессование. ntk.kubstu.ru Предусматривает измельчение семян и влаготепловую обработку мятки при температуре не менее 120 °С в течение 30–40 минут. ntk.kubstu.ru При этом масличность жмыха составляет 10–12%. ntk.kubstu.ru
3. Двукратное прессование. ntk.kubstu.ru На второй стадии измельчают и влаготепловую обрабатывают жмых первого прессования при температуре 110–120 °С в течение 40 минут с последующим окончательным отжимом масла на пресс-экспеллере. ntk.kubstu.ru Такая технология позволяет снизить масличность жмыха до 8–10%. ntk.kubstu.ru
4. Экструдирование. ntk.kubstu.ru Жмых предварительного прессования обрабатывают в экструдере, где происходит его интенсивное сжимание, механическое разрушение клеток и кратковременное (2–4 секунды) нагревание до 110–120 °С. ntk.kubstu.ru Затем из экструдата отжимается масло с помощью прессов второй ступени. ntk.kubstu.ru В процессе экструзии желатинируется крахмал, что повышает его усваиваемость, также увеличивается перевариваемость клетчатки и белков. ntk.kubstu.ru