Какие существуют современные методы измерения антиоксидантной активности веществ?

Некоторые современные методы измерения антиоксидантной активности веществ:

• Амперометрический метод. 1 Единственный, при котором непосредственно измеряется содержание всех антиоксидантов в пробе. 1 Метод выгоден для быстрого исследования большого массива продукта, время одного определения (без пробоподготовки) — 1–3 минуты. 1
• Метод окислительно-восстановительного титрования. 4 В качестве окислителя используют перманганат калия. 4 Раствор перманганата калия титруют при комнатной температуре раствором анализируемой пробы до обесцвечивания, после чего проводят расчёт концентрации биологически активных веществ (БАВ) в пересчёте на кверцетин. 4
• Спектроскопические методы. 4 К ним относятся FRAP, CRAC, ABTS, TRAP, ORAC. 4 Антиоксидантная активность не может измеряться напрямую, обычно измеряют влияние антиоксидантов на степень окисления. 4 Чаще всего измеряется антиоксидантная активность к свободным синтетическим долгоживущим радикалам (ABTS, DPPH, ААРН и др.). 4
• Электрохимические методы. 34 К ним относятся кулонометрические, амперометрические, вольтамперометрические, потенциометрические. 4 Электрохимические методы обладают рядом преимуществ перед спектроскопическими: доступность, простота эксплуатации, экспрессность, чувствительность, возможность исследования мутных и окрашенных соединений. 3

Каждый исследователь выбирает метод, исходя из своих целей и возможностей. 24 Часто для исследования антиоксидантной активности изучаемого объекта используют комплекс различных методов. 2