Некоторые методы определения содержания аскорбиновой кислоты в плодах чёрной смородины:

• Реакция с перманганатом калия. 1 К 1 мл реактива раствора KMnO4 по каплям добавляют извлечение из сырья, содержащего аскорбиновую кислоту. 1 Наблюдают обесцвечивание раствора перманганата калия из-за восстановления марганца до Mn+2. 1
• Реакция с раствором йода. 1 К 1 мл реактива раствора йода по каплям добавляют извлечение из сырья, содержащего аскорбиновую кислоту. 1 Наблюдают обесцвечивание раствора. 1
• Йодометрическое титрование. 25 Метод основан на способности аскорбиновой кислоты легко окисляться. 5 Для анализа в качестве окислителя используют йод. 5 Как только он окислит всю аскорбиновую кислоту, следующая капля прореагирует с крахмалом и окрасит раствор в синий цвет. 5
• Метод титрования 2,6-дихлорфенолиндофенола. 4 Метод основан на способности аскорбиновой кислоты окисляться до дегидроаскорбиновой кислоты, обесцвечивая раствор индикатора — 2,6-дихлорфенолиндофенолята натрия. 4