Нельзя однозначно сказать, какие современные технологии могут заменить органолептический метод в пищевой промышленности. Однако есть некоторые технологии, которые используются в пищевом производстве:

• Обработка радиоактивным излучением (радуризация). 12 Применяется для уничтожения патогенных бактерий, задержки созревания плодов и замедления прорастания некоторых овощей. 1 Облучение не изменяет внешнего вида и вкусовых качеств продукта, но увеличивает срок хранения. 12
• УФ-обработка. 13 Используется для обеззараживания молочных изделий, воды и сыпучих продуктов. 1 Ультрафиолет уничтожает все известные микроорганизмы, которые могут приводить к порче продуктов, и не вредит окружающей среде. 1
• ИК-нагрев. 12 Применяется в пищевом производстве для выпечки, сушки, обжарки, копчения и стимуляции биохимических процессов. 1 Инфракрасная сушка позволяет практически полностью сохранить витамины и биологически активные вещества, а также естественный цвет и вкус продуктов. 1
• Диэлектрический нагрев. 12 Метод нагрева переменным электрическим полем. 2 В пищевом производстве используется сверхчастотный (СВЧ) нагрев, который имеет ряд преимуществ перед традиционными методами термической обработки. 12
• Криозаморозка. 12 Один из современных способов сохранения продуктов питания. 1 Во время процесса заморозки температура в камере мгновенно достигает -70 °С, благодаря чему не происходит разрушения межклеточной структуры продукта и ухудшения его вкусовых качеств. 1
• Упаковка в газовой среде. 13 Используется для транспортировки и хранения свежего мяса, рыбы и птицы, а также полуфабрикатов, колбасных изделий, свежего хлеба, фруктов и овощей. 3 С помощью специальной газовой среды вокруг продукта создаётся особая атмосфера, которая препятствует размножению бактерий и окислению жиров. 3