Какие современные методы очистки картофеля используются в пищевой промышленности?

Некоторые современные методы очистки картофеля, используемые в пищевой промышленности:

• Механическая очистка. foodsuppliers.ru www.equipnet.ru Её проводят специальным оборудованием путём встряхивания и трения, добиваясь максимального удаления посторонних веществ. foodsuppliers.ru
• Водяная очистка. foodsuppliers.ru Проводится погружением клубней в воду с использованием специальных растворов, способных разлагать любые загрязнения. foodsuppliers.ru
• Паровой способ. infourok.ru sprut-technology.ru Картофель обрабатывают паром в автоклавах под давлением в течение 1–2 минут, при этом поверхностный слой клубней проваривается. infourok.ru Затем картофель поступает в роликовую моючно-очистительную машину, где в результате интенсивного трения клубней о резиновые ролики проваренный слой снимается. infourok.ru
• Щелочной способ. infourok.ru sprut-technology.ru Картофель предварительно нагревают в воде до температуры 48 °С, а затем обрабатывают крепким щелочным раствором, нагретым до 100 °С, который размягчает поверхностный слой клубней. infourok.ru В барабанной моёчной машине клубни очищаются от наружного слоя и отмываются от щелочи. infourok.ru
• Комбинированный способ. infourok.ru Картофель вначале обрабатывают 10% раствором каустической соды при температуре 75–80 °С в течение 5–6 минут, а затем паром высокого давления в течение 1–2 минут. infourok.ru После этого картофель поступает в моёчные машины барабанного типа. infourok.ru