Какие промышленные культуры грибов используются в производстве пищевых продуктов?

Некоторые промышленные культуры грибов, которые используются в производстве пищевых продуктов:

• Penicillium roquefortii и Penicillium camemberti. lk.msu.ru Эти культуры плесени применяют в производстве сыров, таких как рокфор, дор блю, горгонцола, камамбер и бри. lk.msu.ru sfera.fm
• Fusarium venenatum. lk.msu.ru Один из штаммов этого гриба используют для получения грибного белка, который применяют в качестве замены мяса, жира в молочных продуктах и злаков в «хлопьях на завтрак». lk.msu.ru
• Polyporus squamosus (трутовик чешуйчатый). lk.msu.ru Мицелий этого гриба применяют как наполнитель в колбасе и для придания продуктам грибного аромата. lk.msu.ru
• Monascus purpureus. lk.msu.ru Этот гриб используют как продуцент пигментов, которые применяют в производстве традиционного китайского красного риса койдзи или анг-как и других продуктов и напитков. lk.msu.ru
• Phaffia rhodozyma. lk.msu.ru alternativa-sar.ru Дрожжи этого гриба синтезируют астаксантин — каротиноид, который придаёт характерный оранжевый или розоватый цвет мякоти форели и лосося. alternativa-sar.ru