Некоторые природные источники протеаз в растительном мире:

• Папаин. 14 Получают из латекса плодов дынного дерева (Carica papaya). 4
• Фицин. 4 Выделяют из млечного сока фикусовых растений, например, инжира (Ficus carica). 4
• Бромелайн. 14 Получают из свежего сока ананаса (Bromeliacea). 4

Также протеазы содержатся в латексе, который выделяется при повреждении листьев многих растений. 2 Более 110 видов латексов разных семейств растений содержат, по крайней мере, один протеолитический фермент. 2