Какие преимущества имеет ферментативный гидролиз сывороточных белков перед химическим?

Некоторые преимущества ферментативного гидролиза сывороточных белков перед химическим:

• Простота технологии. science-education.ru fermentpark.com Ферментативный гидролиз проводится в «мягких» условиях: при температуре 35–50 °С и атмосферном давлении. science-education.ru
• Сохранение аминокислот. fundamental-research.ru fermentpark.com Во время ферментативного гидролиза аминокислоты практически не разрушаются и не вступают в дополнительные реакции. science-education.ru fermentpark.com
• Отсутствие токсичных продуктов реакции. fermentpark.com При химическом гидролизе возможно формирование ряда токсичных веществ. fermentpark.com
• Возможность контроля состава гидролизатов. fermentpark.com Это достигается за счёт изменений условий процесса, подбора сырья и фермента. fermentpark.com
• Экологическая безопасность. science-education.ru fermentpark.com
• Незначительная энергозатратность. science-education.ru fermentpark.com
• Низкая остаточная антигенность. fundamental-research.ru Благодаря этому гидролизаты могут использоваться для получения продуктов для профилактического питания людей, предрасположенных к пищевой аллергии и непереносимости белков коровьего молока. fundamental-research.ru