Какие преимущества и недостатки имеет лиофилизация по сравнению с другими методами консервации биологических материалов?

Некоторые преимущества лиофилизации по сравнению с другими методами консервации биологических материалов:

• Сохранение структуры и свойств продукта. kronidov.ru www.buchi.com В отличие от термической сушки, при которой витамины и белки разрушаются из-за высоких температур, лиофилизация позволяет избежать повреждения продукта. kronidov.ru Также метод позволяет избежать усадки или агломерации материала. www.buchi.com
• Длительное хранение. kronidov.ru Продукт может храниться до двух лет без консервантов. kronidov.ru Если сублимированные продукты герметично запечатаны и защищены от воздействия влаги и кислорода, они могут храниться много лет при комнатной температуре. www.buchi.com
• Возможность восстановления свойств. ru.ruwiki.ru ru.wikipedia.org Лиофилизированные ткани и препараты при увлажнении восстанавливают свои первоначальные свойства. ru.ruwiki.ru ru.wikipedia.org

Некоторые недостатки лиофилизации:

• Высокая стоимость процесса. kronidov.ru Оборудование для лиофилизации стоит дорого, а поддержание вакуума и низких температур увеличивает энергозатраты. kronidov.ru
• Длительность обработки. kronidov.ru ru.wikipedia.org Цикл лиофилизации занимает от 20 часов до нескольких суток, что в 5–10 раз дольше, чем обычная сушка. kronidov.ru
• Чувствительность к влаге. kronidov.ru При хранении в негерметичной упаковке сублимированные продукты быстро впитывают воду из воздуха, теряя свои свойства. kronidov.ru
• Ограничения по типу продукта. kronidov.ru Не все продукты подходят для лиофилизации: жирные продукты, например масла или авокадо, при сушке окисляются и приобретают горький привкус, а продукты с высоким содержанием сахара, например мёд или сиропы, плохо поддаются процессу. kronidov.ru