Некоторые полезные вещества, которые содержатся в околоплодниках растений:

• органические кислоты (яблочная, лимонная, галловая); 4
• витамин С; 14
• каротин; 14
• фенолкарбоновые кислоты; 14
• дубильные вещества (производные пирокатехина и пирогаллола); 4
• кумарины (эллаговая кислота); 4
• хиноны (юглон, альфа-гидроюглон, бета-гидроюглон, 5-глюкозид гидроюглона); 4
• витамины В1, В2, РР. 4

Также околоплодник имеет разнообразный минеральный состав, в нём высокое содержание макроэлементов и микроэлементов, количество которых зависит от условий произрастания. 3