Окраску шляпок грибов определяют различные пигменты, среди которых:

• Меланины. 1 Они входят в состав тонкой плёнки (кожицы или кутикулы), которая покрывает шляпку и выполняет функцию защитного слоя. 1
• Терпеноиды, в том числе каротиноиды. 34 Дают жёлтое, оранжевое, красное окрашивание. 3
• Азулен. 34 Даёт тёмно-синее окрашивание. 34
• Норбадион А. 4 Нафталиноидное соединение, даёт окрашивание в жёлто-коричневой гамме. 4

Цвет шляпки гриба определяет пигмент, входящий в состав кожицы, которая покрывает саму шляпку. 2