Основные виды жирных кислот, существующих в природе:

1. Предельные (насыщенные): 1

• стеариновая; 1
• маргариновая; 1
• пальмитиновая; 1
• капроновая; 1
• масляная. 1

1. Непредельные (ненасыщенные): 1

• Алкеновые: пальмитолеиновая, олеиновая. 1
• Алкадиеновые: линолевая. 1
• Алкатриеновые: линоленовая. 1

Также к распространённым в природе жирным кислотам относятся, например, валериановая (содержится в валериановом корне), пеларгоновая (присутствует в летучем масле пеларгонии розовой и других растений семейства гераниевых), лауриновая (содержится в больших количествах в лавровом масле) и другие. 2