Методы исследования в энзимологии можно разделить на три основные группы: 1

1. Методы выделения ферментов в чистом виде. 1 К ним относятся, например, фракционирование с использованием солей или органических растворителей и различные методы хроматографии. 1
2. Методы изучения механизмов катализа и кинетики ферментативных реакций. 1 К ним относятся манометрия, вискозиметрия, поляриметрия, ЯМР, ЭПР и радиоактивная маркировка. 1
3. Методы исследования структуры ферментов. 1 Основной из них — рентгеноструктурный анализ, который позволяет определить трёхмерное расположение аминокислотных остатков в белках. 1 Также для исследования структуры ферментов используют круговой дихроизм, ЯМР, ЭПР и масс-спектроскопию. 1

Кроме того, в энзимологии применяют колориметрические методы (по конечной точке), которые основаны на инкубации сыворотки с субстратом в соответствующем буфере в течение определённого времени. 4 По истечении этого времени ферментативную реакцию останавливают и образующиеся продукты определяют при помощи подходящей химической реакции либо замеряют количество оставшегося субстрата. 4