Какие научные принципы лежат в основе образования пены при кипячении воды?

В основе образования пены при кипячении воды лежат следующие научные принципы:

• Взаимодействие белков и органических соединений. 2 Когда жидкость достигает точки кипения, эти соединения перемешиваются и вносят воздух в свою структуру. 2
• Выделение газов. 2 Перемешивание и выделение газов приводят к тому, что соединения образуют пузырьки на поверхности, создавая пену. 2
• Влияние пенообразователей. 45 Возникновение устойчивых пен обусловлено присутствием в жидкости специальных веществ — пенообразователей. 5 Они облегчают вспенивание и затрудняют отток жидкости из пенных плёнок, препятствуя слиянию пузырьков. 5
• Уменьшение поверхностного натяжения воды. 5 Поверхностное натяжение зависит от рода жидкости и от её температуры: с повышением температуры оно уменьшается. 5 Образование пены — явление, которое противоречит силе поверхностного натяжения, потому что в этой ситуации поверхность тела (воды) увеличивается. 5