Несколько научных исследований, которые доказывают, что вкусовые рецепторы распределены не только на языке:

• Молекулярные и функциональные данные. 1 Они показывают, что все вкусовые рецепторы распределены по всей поверхности языка и отличаются лишь плотностью своего распределения. 1 Таким образом, никакой «карты языка» не существует, вопреки ошибочным популярным представлениям. 1
• Исследование быстроты и чувствительности возникновения вкусового ощущения. 2 Для этого использовали растворы полыни горькой, сахарозы, лимонной кислоты и поваренной соли. 2 Чувствительность вкусового анализатора и быстроту возникновения ощущения проверяли на разных зонах языка: кончике, краях и основании. 2 В ходе исследования определили, что самый короткий интервал времени до появления вкусового ощущения — у солёного раздражителя, а самый длительный — у горького. 2
• Открытие группы генов в геноме мыши американскими учёными во главе с Чарльзом Цукером из университета в Сан-Диего. 5 Они открыли группу генов, специфически экспрессирующихся во вкусовых клетках и кодирующих рецепторные белки. 5 Гетерологическая экспрессия этих генов в клетках HEK-293 (это нечувствительные к вкусовым веществам клетки, хорошо растущие в культуре) придала им способность отвечать на горькие субстанции и только на них. 5 Стало ясно, что это семейство генов кодирует молекулярные детекторы горьких веществ. 5