Какие методы используются для определения содержания сахарозы в сельскохозяйственных продуктах?

Некоторые методы, которые используются для определения содержания сахарозы в сельскохозяйственных продуктах:

• Рефрактометрический метод. cyberleninka.ru Позволяет определить содержание сахаров по показателю преломления отжатого сока. cyberleninka.ru Метод основан на использовании экспериментально установленного коэффициента связи между показателем преломления и содержанием сахара. cyberleninka.ru
• Поляриметрический метод. old.stgau.ru Применяется для анализа сахарной свёклы. old.stgau.ru В основе метода лежит свойство оптически активных веществ изменять угол вращения плоскости поляризации света. old.stgau.ru
• Перманганатный метод. gostassistent.ru Основан на способности карбонильных групп сахаров восстанавливать в щелочной среде оксид меди (II) до оксида меди (I). gostassistent.ru При растворении железоаммонийными квасцами образовавшийся оксид меди (I), окисляясь до оксида меди (II), восстанавливает железо (III) в железо (II), количество которого определяют титрованием раствором марганцовокислого калия. gostassistent.ru

Методы определения сахаров в продуктах переработки плодов и овощей описаны в ГОСТ 8756.13-87. gostassistent.ru