Некоторые химические свойства сахарозы, которые делают её важным источником энергии в природе:

• Наличие гидроксильных групп. 24 Сахароза, как многоатомный спирт, способна реагировать с гидроксидами металлов. 24 Например, если раствор сахарозы прилить к гидроксиду меди (II), образуется ярко-синий раствор сахарата меди. 4
• Способность к гидролизу. 4 Сахароза способна подвергаться гидролизу (при нагревании в присутствии ионов водорода). 4 При этом из одной молекулы сахарозы образуется молекула глюкозы и молекула фруктозы. 4
• Горение и обугливание. 25 Горение сахарозы проходит в присутствии солей лития. 2 Концентрированная серная кислота обугливает сахарозу. 3

Сахароза образована остатками глюкозы и фруктозы, которые являются незаменимым источником энергии в обмене веществ живых организмов. 3