Некоторые функции минеральных солей в клетке:

• Поддержание кислотно-щёлочного равновесия. 2 Анионы фосфорной и угольной кислот образуют буферные системы, поддерживающие на постоянном уровне содержание ионов водорода в клетке (рН среды). 1
• Участие в создании мембранных потенциалов клеток. 2 Ионы калия и натрия обеспечивают возбудимость клеток: разность потенциалов на клеточной мембране обеспечивает раздражимость клеток и передачу возбуждения по нервам или мышцам. 1
• Активация ферментов. 2 Катионы многих металлов (магния, кальция, железа, меди, кобальта, цинка, марганца и др.) необходимы для синтеза некоторых ферментов, гормонов и витаминов. 1
• Создание осмотического давления в клетке. 2 Более высокая концентрация ионов солей внутри клетки обеспечивает поступление в неё воды и создание тургорного давления. 2
• Строительная (структурная). 2 Соединения азота, фосфора, серы и другие неорганические вещества служат источником строительного материала для синтеза органических молекул (аминокислот, белков, нуклеиновых кислот и др.) и входят в состав ряда опорных структур клетки и организма (образование наружного и внутреннего скелета). 2