Какие факторы влияют на процент выхода мяса в козлиных тушах?

Некоторые факторы, влияющие на процент выхода мяса в козлиных тушах:

• Возраст. cyberleninka.ru www.zootehnikoff.ru С увеличением живой массы коз растёт убойный выход и количество внутреннего пищевого сала. www.zootehnikoff.ru Поэтому убой в 4–6-месячном возрасте на мясо нецелесообразен. www.zootehnikoff.ru
• Порода. vk.com www.zootehnikoff.ru Самая низкая мясная продуктивность у коз специализированных молочных пород, самая высокая — у ангорской и аборигенной азиатской пуховой. www.zootehnikoff.ru
• Уровень кормления. cyberleninka.ru Уровень отложения внутреннего жира обусловлен не столько возрастом коз, сколько уровнем кормления. cyberleninka.ru
• Кастрация. vk.com www.zootehnikoff.ru Лучшее мясо получается у кастрированных козлов и отбракованных коз и молодняка, которые набрали достаточный вес. vk.com
• Категория упитанности. www.zootehnikoff.ru Козы для убоя делятся на три категории: высшую, среднюю и ниже средней. www.zootehnikoff.ru Мясо коз высшей упитанности оплачивается в два раза больше, чем мясо коз ниже средней упитанности. www.zootehnikoff.ru