Какие факторы влияют на активность фермента амилазы?

Некоторые факторы, влияющие на активность фермента амилазы:

• Температура. eee-science.ru При температуре тела человека амилаза слюны активна, при охлаждении её активность теряется. eee-science.ru
• pH (кислотность) среды. eee-science.ru Наибольшая активность амилазы слюны в желудке проявляется в диапазоне pH от 7 до 5. eee-science.ru Со снижением pH ниже 5 отмечается выраженное понижение амилолитической активности. eee-science.ru
• Наличие ингибиторов и активаторов. eee-science.ru Ингибиторы (например, антибиотики) замедляют действие фермента, а активаторы ускоряют реакцию гидролиза и повышают активность органического катализатора. eee-science.ru
• Природа и концентрация фермента и субстрата. eee-science.ru Скорость ферментативной реакции увеличивается с увеличением концентрации субстрата, достигая максимальной скорости, когда задействованы все активные центры молекул фермента. www.britannica.com