Некоторые биологические методы, которые используются для промышленного получения аминокислот:

1. Гидролиз природного белоксодержащего сырья. 24 В качестве источников для гидролиза используют отходы мясоперерабатывающей промышленности, яичный белок, казеин молока, клейковину пшеницы, соевый шрот и другое сырьё. 2 При гидролизе белоксодержащее сырьё нагревают с растворами кислот и щелочей при температуре от 100 до 105 °С в течение 20–48 часов. 2
2. Микробиологический синтез. 13 Основан на выращивании определённых видов микроорганизмов на питательных средах с подходящим источником углерода. 3 Чаще всего это сахара, содержащиеся, например, в патоке. 3 Мутированные микроорганизмы с нарушенным азотным обменом выделяют в раствор большое количество какой-либо одной аминокислоты. 3 После окончания процесса ферментации аминокислоту выделяют из раствора химическими методами. 3
3. Биотрансформация предшественников аминокислот (химико-микробиологический метод). 24 Этот метод предполагает использование клеток микроорганизмов или иммобилизированных ферментов для преобразования предшественников аминокислот, полученных химическим синтезом. 4