Кокосовое молоко появляется в кокосе естественным образом на определённой стадии созревания плода. 5

У незрелого кокоса внутренняя полость заполнена жидким эндоспермом — кокосовой водой. 5 По мере созревания в жидкости плода появляются капли масла, которые выделяются копрой, поэтому она становится желтоватого цвета и маслянистого вида. 5 Образованная внутри кокоса эмульсия и есть кокосовое молоко. 5

Когда кокос созревает, то увеличивается количество белков и жиров, а затем формируется твёрдый эндосперм белого цвета. 5

Кокосовое молоко также получают искусственным путём. 35 Для этого выжимают мякоть (копру), которая находится внутри спелого плода, и смешивают её с водой. 5