Скорлупа яйца птицы состоит, в основном, из карбоната кальция и на 95–97% состоит из кристаллов этого вещества, которые стабилизированы белковой матрицей. 1

При электронной микроскопии у скорлупы обнаруживается 5 слоёв — оболочек: 4

1. Белковый. 4
2. Три скорлуповых слоя с порами (можно объединить в один слой). 4
3. Роговой слой. 4

Скорлупа пронизана многочисленными узкими трубочками — поровыми, или дыхательными каналами, порами. 2 Через них осуществляется газообмен: поступает кислород, уходит углекислый газ. 2

На тупом конце яйца находится воздушная камера. 4 Она необходима для дыхания зародыша и выведения воды из яйца. 4

Внутренняя поверхность скорлупы покрыта двумя слоями подскорлуповой оболочки, между которыми сохраняется воздушный слой. 3

Скорлупа служит для защиты яйца от повреждений и микробного загрязнения, предотвращения высыхания, регулирования газо- и водообмена растущего эмбриона. 1