Молекула белка устроена следующим образом:

1. Первичная структура (линейная) — это последовательность аминокислот, соединённых пептидной связью. 1 Или, другими словами, полипептидная цепь. 1

2. Вторичная структура — это полипептидная цепь, закрученная в спираль. 1 Спираль держится за счёт образования водородных связей между витками. 1

3. Третичная структура — спираль сворачивается в глобулу (шарообразный клубок) или фибриллу (структуру вытянутой формы). 1 Для большинства белков характерен именно третичный уровень организации. 1

4. Четвертичная структура — самая сложная и самая непрочная. 1 Представляет собой комплекс из нескольких макромолекул с третичной структурой, которые удерживаются вместе довольно слабыми связями. 1 Пример белка с такой структурой — гемоглобин. 1

Белки — это биополимеры, мономерами в которых служат аминокислоты. 3 Аминогруппа одной молекулы аминокислоты взаимодействует с карбоксильной группой другой молекулы — при этом происходит отщепление молекулы воды и образуется пептидная связь. 1