Условия содержания скота влияют на количество белка в говядине. 14

Например, круглогодичное однотипное силосно-концентратное кормление бычков способствует получению более высокого уровня белково-качественного показателя говядины по сравнению с нагулом на естественных пастбищах. 1

Также бычки, выращенные по технологии производства говядины, принятой в мясном скотоводстве, в отличие от сверстников, содержавшихся по технологии молочного скотоводства, характеризуются большей концентрацией в мясе сухих веществ, в том числе жира, белка и минеральных веществ. 4

Кроме того, комфортные условия содержания также важны: грязь, скученность или сквозняки помешают бычкам набирать массу даже при сбалансированных рационах. 3