Стоматы защищают растения от чрезмерной потери воды следующим образом: охранительные клетки, окружающие стоматы, могут открывать и закрывать поры в зависимости от условий окружающей среды и потребностей растения. 4

Когда охранительные клетки наполнены водой, они становятся выпуклыми и открывают поры стоматы. 4 Это позволяет растению поглощать углекислый газ и выделять кислород. 4 Однако, когда охранительные клетки теряют воду, они сжимаются и закрывают поры стоматы. 4 Это помогает предотвратить излишнюю транспирацию и сохранять влагу внутри растения. 4

Факторы, влияющие на открытие и закрытие стомат, включают освещённость, влажность, температуру и наличие гормонов роста. 4

Также для защиты от потери воды на листьях есть восковая кутикула, которая минимизирует испарение. 12