Как способ выращивания скота влияет на цвет и питательную ценность говяжьего жира?

Способ выращивания скота влияет на цвет и питательную ценность говяжьего жира через тип корма, который получают животные. www.verymeaty.com

Цвет жира зависит от рациона: www.verymeaty.com

• Травяной корм. www.verymeaty.com Скот, который пасётся на зелёных пастбищах, потребляет продукты, богатые бета-каротином. www.verymeaty.com Этот натуральный растительный пигмент откладывается в жире, и жир приобретает желтоватый цвет. www.verymeaty.com
• Зерновой корм. www.verymeaty.com Готовые рационы для мясного скота содержат в основном зерно и очень мало фуража. www.verymeaty.com В результате жир говядины зернового откорма обычно белый. www.verymeaty.com

Питательная ценность также отличается в зависимости от способа выращивания: www.verymeaty.com

• Говядина на травяном корме. www.verymeaty.com Желтоватый цвет жира свидетельствует о его высокой питательной ценности. www.verymeaty.com Бета-каротин, который содержится в траве, — важный антиоксидант и натуральная форма витамина А. www.verymeaty.com
• Говядина на зерновом корме. www.verymeaty.com В такой говядине не хватает бета-каротина и других микроэлементов, она часто имеет мягкий и тусклый вкус. www.verymeaty.com

Кроме того, на качество жира влияют возраст животных и другие факторы, например, условия обездвиживания и убоя. www.vniimp.ru