Процесс жвачки у коровы работает следующим образом: 1

1. Корова захватывает корм и проглатывает его, почти не пережёвывая. 1
2. Пища попадает в рубец, где под действием микрофлоры идут процессы брожения. 1
3. Затем пища оказывается в сетке, где формируется в шарики небольшого размера, удобные для пережёвывания. 1
4. Шарики попадают снова в рот, где животное их пережёвывает, обычно где-нибудь отдыхая. 1
5. Наконец эти шарики опять проглатываются и попадают в книжку. 1 Отсюда они идут в сычуг, где происходит процесс усвоения. 1

Обычно жвачный процесс начинается не сразу же после приёма пищи: у крупного рогатого скота через 30–70 минут после еды. 1 Продолжительность пребывания каждой порции жвачки во рту — около одной минуты. 1 Поступление следующей порции корма в рот происходит через 3–10 секунд. 1 За это время корм в рубце набухает и размягчается, что облегчает его пережёвывание. 1

Жвачку корова жует 6–10 часов в сутки, большей частью в ночное время. 2 Одну порцию жвачки она пережёвывает около 50 секунд. 2