Как протеазы и пептидазы расщепляют белки?

Протеазы и пептидазы расщепляют белки путём гидролиза — реакции, при которой вода разрывает связи. atamanchemicals.com www.ataman-chemicals.com

Протеазы участвуют в расщеплении длинных белковых цепей на более короткие фрагменты. atamanchemicals.com Этот процесс называется протеолизом. www.ataman-chemicals.com Протеазы превращают молекулы белка в более короткие фрагменты, называемые пептидами, и, в конечном итоге, в их компоненты — аминокислоты. www.ataman-chemicals.com

Пептидазы также могут либо разрывать специфические пептидные связи (ограниченный протеолиз), в зависимости от аминокислотной последовательности белка, либо полностью расщеплять пептид до аминокислот (неограниченный протеолиз). atamanchemicals.com

Некоторые виды протеаз и пептидаз и их функции:

• Эндопептидазы (например, трипсин, химотрипсин, пепсин, папаин, эластаза) расщепляют внутренние пептидные связи белка. atamanchemicals.com
• Экзопептидазы (аминопептидазы, карбоксипептидаза А) отщепляют концевые аминокислоты от белковой цепи. atamanchemicals.com
• Карбоксипептидазы (А и В) расщепляют связь с последней аминокислотой на С-конце (где находится карбоксильная группа, не образовавшая пептидную связь). {6-host}
• Аминопептидазы расщепляют связь с последней аминокислотой на N-конце (где находится аминогруппа, не образовавшая пептидную связь). {6-host}
• Дипептидаза расщепляет связь в дипептидах, в результате чего образуются 2 аминокислоты. {6-host}