Зобную железу собирают у телят и молодняка крупного рогатого скота. 1 Железу отделяют после нутровки, раскладывая так, чтобы она оказалась сверху. 1 Сначала отделяют грудную часть железы, а затем шейную, лежащую вдоль трахеи. 1

Процесс очистки железы заключается в отделении при помощи ножниц сгустков крови, жира и соединительной ткани. 1

Консервируют зобные железы замораживанием. 1

Зобная железа (тимус) хорошо развита у молодых животных и эмбрионов. 4 Чем моложе животное, тем нежнее будет железа. 4