Расщепление пероксида водорода (перекиси) в клетках живых организмов происходит под действием фермента каталазы. 34

Пероксид водорода образуется в растительных и животных клетках в качестве побочного продукта обмена веществ. 3 Это соединение токсично для клеток, так как обладает высокой окислительной способностью. 3

Процесс действия фермента каталазы можно разделить на три стадии: 1

1. Фермент распознаёт субстрат (вещество, которое подлежит превращению) и связывается с ним. 1
2. Образуется активный комплекс, состоящий из фермента и субстрата. 1
3. Отделение продуктов, которые образовались в результате ферментативной реакции. 1

В результате расщепления пероксида водорода каталазой образуются вода и молекулярный кислород (2H2O2 → 2H2O + O2). 45

Одна молекула фермента за минуту расщепляет до 5 млн молекул пероксида водорода. 14