Для выполнения лабораторного задания по биологии по определению содержания витамина С в продуктах питания можно использовать йодометрический метод. 23 Он основан на характерной особенности аскорбиновой кислоты — лёгкости её окисления. 2

Порядок действий: 2

1. С помощью пестика и ступки выделить сок исследуемых продуктов. 2
2. Приготовить крахмальный клейстер: для этого вскипятить ½ кружки воды, пока вода нагревается, размешать 1/4 чайную ложку крахмала с ложкой холодной воды, так чтобы не было комочков. 2 Вылить в кипящую воду и охладить. 2
3. Отмерить 20 мл сока и разбавить его водой до объёма примерно 100 мл. 2
4. Добавить к соку немного раствора крахмала (1/2 чайной ложки). 2
5. Затем добавлять по каплям раствор йода до появления устойчивого синего окрашивания, не исчезающего 10–15 секунд. 2
6. Внимательно считать капли йода и следить за цветом раствора. 2 По количеству капель йода сравнивать содержание витамина С. 2

Для расчёта нужно записать количество раствора йода, пошедшего на титрование, и произвести расчёт. 3

Для оборудования понадобятся пипетка, химические стаканы, мерный цилиндр, ступа, пестик. 2 Из реактивов — йод, крахмальный клейстер, вода, 1% раствор соляной кислоты. 1