Чтобы отличить колонии сальмонелл от колоний других бактерий на дифференциальных средах, можно обратить внимание на их морфологические особенности: 2

• На хромогенном Рамбах-агаре колонии сальмонелл окрашиваются в красный цвет под действием кислоты, которую бактерии ферментируют из пропиленгликоля. 1 Колонии сопутствующих колиформных бактерий (Е. соli, Klebsiella pneumoniae) при этом сине-зелёные, а Shigella и Proteus — бесцветные либо слегка желтоватые. 1
• На высокоселективном XLT4-агаре колонии сальмонелл имеют чёрную или красно-фиолетовую (с чёрным центром) окраску, так как бактерии продуцируют сероводород. 1
• На висмут-сульфитном агаре сальмонеллы образуют чёрные колонии с ртутным блеском, окружённые чёрным ободком прокрашенной среды. 3

Также для идентификации сальмонелл учитывают их биохимические свойства: они образуют сероводород, не способны ферментировать лактозу, сахарозу и салицин, не расщепляют мочевину. 45