Как определяется N- и C-конец в пептидах и белках?

N-конец пептида или белка определяется как аминокислотный остаток, несущий свободную α-аминогруппу. medfsh.ru chem.msu.ru С-конец — как аминокислотный остаток со свободной α-карбоксильной группой. medfsh.ru

Для определения С-конца часто используют ферментативные методы, например обработку полипептида карбоксипептидазой. xumuk.ru Этот фермент разрывает пептидную связь с того конца пептида, где содержится свободная СООН-группа, и освобождает С-концевую аминокислоту. xumuk.ru Её природу затем идентифицируют методом хроматографии. xumuk.ru

Для определения N-конца используют, например, метод Эдмана: пептид взаимодействует с фенилизотиоционатом, который присоединяется к свободной α-аминогруппе N-концевого остатка. medfsh.ru Затем пептид обрабатывают холодной разбавленной кислотой, что приводит к отщеплению N-концевого остатка в виде фенилтиогидантоинового производного. medfsh.ru

Структуру пептидов принято изображать, начиная с N-конца. medfsh.ru