Неорганические вещества могут влиять на работу ферментов в клетке как активаторы или ингибиторы. 15

Активаторы повышают скорость ферментативных реакций. 1 К ним относятся, например, ионы металлов (Na+, Cl−, K+, Mg2+, Mn2+, Zn2+). 2 Они активируют многие ферменты, поскольку: 2

• способствуют образованию фермент-субстратного комплекса; 2
• служат донорами и акцепторами электронов; 2
• принимают участие в образовании активного центра ферментов. 2

Ингибиторы, в свою очередь, снижают или блокируют активность ферментов. 1

Некоторые примеры влияния неорганических веществ на работу ферментов:

• Соляная кислота активирует фермент пепсин в желудке человека. 1
• Анионы в физиологических концентрациях обычно неэффективны или оказывают небольшое активирующее влияние на ферменты. 2 Исключение составляют пепсин, некоторые оксидоредуктазы, активируемые анионами, а также амилаза слюны, активность которой повышается при действии ионов Cl−, и аденилатциклаза, которая активируется анионами галогенов. 2